Emekli Orgeneral Safder Necioğlu vefat etti      

 Devamı  
 

  Yunus Emre zamanında Anadolu'nun durumu

 Devamı  


 

24 KASIM ÖĞRETMENLER GÜNÜ KOTLU OLSUN

 

magazin
 
 
 
Cengiz Taşkent ve Korosu'nun Atatürk'ün sevdiği Şarkılar Konseri 
 

  Devamı   

 

 

 
 
 
 
 
 
  AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı
 
 
 AKPINAR Mart 2017 Sayısı
 
 
 
Bir insanlık dersi...
 
 

 Orhan SELEN

Devamı

 

  
Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları

Anket
Anket Seçilmemiş
Diğer Anketler

Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  25874769
Bugün Ziyaretçi :  1560
Aktif Ziyaretçiler :  62

Bol köpüklü Türk Kahvesi

 

 
 
1 Ekim Dünya Kahve Günü olur da bol köpüklü sade bir Türk kahvesiyle günü taçlandırmamak olur mu? Türk Kahvesi üstüne kahve tanımam. Hele dost muhabbetiyle içilirse…
 
Sabah kahvesi candır. Öğlen kahvesi bayram… Deyince bayramlarda ikram edilen kahvenin anlamı, keyfi bir başkadır. Yanına Gül ya da Acıbadem Likörü, Lal rengi bir akide. Immm, işte bu anlar bir şölendir.
 
Nerden gelir, nereye gider bu kahve diyeceğimde gittiği yerin ağız tadıyla önce ruh sonra mide olduğunda hemfikiriz. Geldiği yere gelince anlatıya göre, Güneybatı Etiyopya'da Habeşistan’ın ‘’qahwah’’ yöresinde sürüsünü otlatan dağ çobanı Kaldi, keçilerinin artık az uyuyup durmadan hoplayıp zıplamaya başladığını fark eder. Durumu garipser ve keşişlere danışır. Keçilerin, koyu renkli kahve çekirdeklerini yedikçe enerjilerinin yükseldiği gözlenir. İnsanoğlu geri durur mu? Tadına bakıverir.
 
Yüzyıllardan beri tattığımız kahve Arabistan’dan Dünya’ya yayılır. Kahve bitkisinin ana vatanı Habeşistan’dır. Araplar ilk zamanlar kahve meyvelerini sıcak suya atarlar ve güzel kokulu bir içecek yaparlar; meyvenin çekirdeklerini çıkartıp kuruturlar; tadından bir şey kaybetmeyen dayanıklı taneleri uzun süre kullanırlardı.
 
Anlatıya göre, günün birinde Arap kahvecilerinden biri taneleri hafif kurutmaya bıraktığı ızgaranın üstünde unutunca kavruluverirler. Böylece kuru kahve içiminin daha lezzetli olduğu keşfediliverir.
 
17. Yüzyıl’da Habeşli kahvenin tadı ünlenir. Kahveyi çok seven bir Fransız subayı, bitkiden birkaç fidan alarak Antil adalarına götürünce kahve Brezilya topraklarıyla buluşur. Martinik Adası’na dikilen kahve bitkisi ve içimi Orta ve Güney Amerika’ya yayılır.
 
Piramit şeklinde ve 4-5 metre büyüyebilen kahve ağacının boy atmasına izin verilmez. Boya harcayacağı enerjiyle daha kaliteli meyveler oluşturması istenir. 3 yaşından sonra ürün vermeye başlayan ağaç, 7-8 yaşında en verimli çağını yaşar. Zeytinsi meyvelerine kahve yetiştiricileri ‘’Kiraz’’ ,Yeşilden kırmızıya dönen, olgun meyvelere ‘’Yumacık’’ denir. ‘’Qahwah’’ sözcüğü zamanla Kahve’ye dönüşür.
 
Anlatıya göre, Habeşistan Valisi Özdemir Paşa, Kanuni Sultan Süleyman’ı ziyaretinde kahve çekirdeklerini kendisine hediye olarak sunar. Önceleri tadının sertliği, farklı aromasıyla haz alınmasa da zamanla lokum, şekerleme, şerbet arkadaşlığında kıtlama şekerle güzelleşen tadı, verdiği enerjinin keyfiyle kahve artık sarayın gözde içeceğidir.
 
Osmanlı Harem kadınları kahveyi çok severler. Fincan içindeki desenlere anlam vermeye başlarlar. Öyle ki birbirini sevmeyen cariyelerin karşılıklı laf sokmak için telve desenlerinin ardına saklandıkları anlatılır. Ve böylece kahve falının günümüze kadar uzanan, vazgeçilmez tutkusuna öncülük ederler.
Osmanlı’dan beri çok yaygın kullanılan bir keyif içkisi kahve, 1554 yılında Tahtakale’de ilk kahvehanenin açılmasıyla sosyal yaşama açılır. Sadece erkeklerin bir araya geldiği kahvehane kültürü böylelikle başlar.
Osmanlıya Yemen’den gelen kahve, ticaret için İstanbul’a gelen Venedikli Tacirler tarafından beğenilince Avrupa’ya geçer. (1615) Bir anlatıya göre; 2. Viyana Kuşatması başarısız olunca Osmanlı askerleri giderken kahve çekirdeği dolu çuvalları arkalarında bırakırlar. Ve, Georg Franz Kolschitzky’nin çekirdekleri bulmasına, kavurup, öğütüp; süt ve şeker ilavesiyle bambaşka bir tat oluşturup, Viyana kahvesini elde etmesine vesile olurlar.
 
Güney ve Orta Amerika, Afrika başta olmak üzere Karayipler ve Asya gibi yaklaşık 80 ülkede yetişen kahvenin 4 tip çekirdeği vardır. Bugün içtiğimiz kahve çeşitlerinin tamamı bu dört çekirdek türünün alt şıklarından oluşmaktadır.
Kahve tutkunları sözüm sizlere; kahvenin izini sürmek isterseniz Stewart Lee Allen’nın sekiz yüz yıl önce kahvenin ekildiği Güney Yemen köylerinden, Nobel Ödüllü iki Hintlinin kahve içmek için uğradıkları mağara benzeri kahvehaneye; Fransız İhtilali’nin başladığı Paris salon ve kafelerinden, Amerika’nın yol kenarı lokantalarına, kahvenin peşinde dünyanın dörtte üçünü gezen yazarın kahvenin tarihini edebi bir tatla anlattığı’’Kahvenin Hikayesi’’ kitabını alıp, okuyabilirsiniz.
 
Köpürtün cezvede bir Türk Kahvesi, sizi alıp eski Etiyopya eşkıyalarına oradan Parisli garsonlara Türkiye’den Brezilya’ya gidin. Stewart Lee Allen’la hoş rayihalı kahvehanelere doğru yola çıkın. Son kelimesine kadar sizde ağır ateşte pişmiş Türk Kahvesi kadar hoş bir tat bırakacak maceralara teslim olun.
Bir de kahve falı bakan varsa, kahve bahane, dostluk şahane!
 

 

Ekleyen:  Harika ÖREN
Tarih:  4.10.2021
İzlenme:  82
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Harika ÖREN Yazıları
ENGELLER AŞMAK İÇİNDİRHarika ÖREN [ 3.12.2021 Devamı
O artık benim, O bende yaşıyor!Harika ÖREN [ 12.11.2021 Devamı
13. Yayın Yılı Coşkusunu YaşıyoruzHarika ÖREN [ 8.11.2021 Devamı
Sonbahar Kore’de Festival MevsimidirHarika ÖREN [ 1.11.2021 Devamı
CUMHURİYET 98 YAŞINDAHarika ÖREN [ 28.10.2021 Devamı
KIZ ÇOCUKLARIMIZHarika ÖREN [ 18.10.2021 Devamı
16. Cİ Haliç Tersane’deHarika ÖREN [ 11.10.2021 Devamı
İşte benim! ZEKİ MÜRENHarika ÖREN [ 24.9.2021 Devamı
DUA TEPE’yi dinliyorum.Harika ÖREN [ 2.9.2021 Devamı
KIRAÇDA SESSİZ HEYKELLERHarika ÖREN [ 26.8.2021 Devamı
KIRAÇDA SESSİZ HEYKELLERHarika ÖREN [ 26.8.2021 Devamı
FİKRET OTYAM Anısına SaygıylaHarika ÖREN [ 17.8.2021 Devamı
İSTANBUL’da DENİZ SEFASI Nasıl Başlar?Harika ÖREN [ 15.8.2021 Devamı
Aklım ADA’da KaldıHarika ÖREN [ 19.7.2021 Devamı
Büyükada’da PEMBE DÜŞLERHarika ÖREN [ 29.6.2021 Devamı
Bugün Babalık Yapanların GünüHarika ÖREN [ 20.6.2021 Devamı
Marmara Yüzümüze TükürdüHarika ÖREN [ 13.6.2021 Devamı
Sanat etkinlikleri normaleşiyorHarika ÖREN [ 1.6.2021 Devamı
BAHAR YAZ’A DÖNERKEN…Harika ÖREN [ 24.5.2021 Devamı
Doğum günüm 19 MayısHarika ÖREN [ 18.5.2021 Devamı
Bayram kahvesini yudumlarkenHarika ÖREN [ 13.5.2021 Devamı
BİLİYOR MUSUNUZ?Harika ÖREN [ 2.5.2021 Devamı
Tabletten Kitaba Uzanan YolHarika ÖREN [ 25.4.2021 Devamı
T.B.M.M. KURULUŞU ve 23 NİSAN 101.YILHarika ÖREN [ 24.4.2021 Devamı
MAHYA IŞIKLARIHarika ÖREN [ 19.4.2021 Devamı
11 Ayın Sultanına Selam OlsunHarika ÖREN [ 13.4.2021 Devamı
Türk Polis Teşkilatı’nın YıldönümüHarika ÖREN [ 10.4.2021 Devamı
KİTAPLAR ve KÜTÜPHANELERHarika ÖREN [ 6.4.2021 Devamı
SU ve ORMANHarika ÖREN [ 6.4.2021 Devamı
GÜNDEM...Harika ÖREN [ 29.3.2021 Devamı
NEVRUZ ve GELENEKLERHarika ÖREN [ 21.3.2021 Devamı
BİR HİLAL UĞRUNA YA RAB!Harika ÖREN [ 18.3.2021 Devamı
Tıp TarihiHarika ÖREN [ 14.3.2021 Devamı
BUGÜN DÜNYA KADINLAR GÜNÜHarika ÖREN [ 7.3.2021 Devamı
Mimoza’dan Nobel’eHarika ÖREN [ 28.2.2021 Devamı
Sayfalar : 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

TÜRK DÜNYASI BÜTÜNLEŞİYOR
Hüseyin TOPRAK

DİNDAR İLE DİNCİYİ AYIRT ETMEK…
M. Yahya EFE

Kilis’in Eğitim Hayırseverleri
Harika ÖREN

ENGELLER AŞMAK İÇİNDİR
Belma Demir AKDAĞ

NEREYE KADAR
Ahmet GÖKSAN

SAVAŞIN HELLİMİ
Ayten YAVAŞÇA

AĞLAR GEZERİM SAHİLİ SANKİ BENİMLESİN
Metin Mercimek

BEN ÖĞRETMENİM
Arzu KÖK

Kökleri Unutmak…
Mehmet KADIOĞLU

Efece Haber'de
Handan ÇÖLAŞAN

Yine günlarden bayram
Fevziye ŞİMDİ

BEYNİMİZ VE MUTLULUK HORMONU
Orhan SELEN

UNUTKANLIK SALGINI
Alev YILDIRIMCI

OKUMALISIN
Dr. Doğan KUŞMAN

KURANI KERİMİ OKUMAK DEĞİL YAŞAMAK LAZIM!
Şahika ÖNER

SONBAHARIN İÇİNDE!
Nevin BALTA

Türk Dili Konuşan Ülkeler İşbirliği Konseyi
Münevver ÖZCAN

ŞİKAYET ETME DEĞİŞTİR ..
Elveda TANIK

LEBALEB KONGRE...
Dr. İbrahim ATEŞ

ÂŞÛRÂ GÜNÜNÜN DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ
Sevinç ŞİMŞEK

Bilgimiz yok, zikrimiz AŞI !
Oktay ZERRİN

ŞİDDET ŞİDDETİ DOĞURUR !
Sevgi Ünal

DİKEN ÜSTÜ
Samet Şimşek

Parçalanmış bir toplumda GENÇ olmak

 

 

 

 

Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım

Reklam