Kilis Yardımlaşma derneği  

Sevgisiz dostluk olmaz!

Devamı  

NEVİN BALTA'NIN SON
KİTABI YAYINLANDI

 Devamı 

 Orhan SELEN

Devamı

 KUTSAL NİMET “EKMEK”


         “CAHİLLE OTURUP BAL YİYECEĞİNE, ALİMLE OTURUP KURU EKMEK YE.”
                                                                             Büyük Düşünür Hazreti Mevlana


          Ekmek, hem doyuruculuğu, hem ekonomik oluşu hem de vücudumuza kazandırdığı bir yararlı olan protein,karbonhidrat, mineral ve vitamin yönünden çok önemli bir gıdadır. Ekmeğin besin değeri, yapıldığı una ve formülasyona göre değişikler gösterir. Karbonhidratça zengin bir gıda olmasının yanı sıra esmer ekmekler, yüzde 50 karbonhidrat, yüzde 9 protein, yüzde 3 yağ, yüzde 2 mineral madde ve yüzde 37 su içermektedir.

          Nimetlerin babası diye adlandırılan ekmek, 365 günde her öğün yenilir ve her zaman istenir. En sevilen yemek her gün yenilse bile, bir hafta sonra bıkkınlık duyulmaya başlanır. Oysa ekmek hiç bir zaman usanılmayan ve sofrada en çok aranılan kutsal bir nimettir.

          Anadolu’da nereye gitseniz bölge de has bir ekmek türüyle karşılaşırsınız. Peksimet, yufka ekmek, bazlama tandır ekmeği, saç ekmeği, somun ekmeği ve mayalı mayasız diğer çeşitleri vardır. Büyük şehirlerde olduğu gibi her yerde fırın ya da bakkal bulunmaz. Anadolu’da o yüzden her evin kendi fırınında ve kendi ocağında pişer ekmekler. Doğal olan bu ekmeklerin tadına hiç bir zaman doyum olmaz. Çünkü tamamen organik, doğal ve katkısızdır. Hele bir de ekşi maya ile yapılmışsa, normal ekmekten 3 veya 5 gün daha fazla dayanır hem de çok lezzetli olur.

          Ekmeğin hayatımızdaki yeri ve önemi hafife alınmayacak kadar mühimdir. Özellikle sosyo-ekonomik yapı nedeniyle ekmeğin beslenmedeki yeri ve ehemmiyeti çok fazladır. Soframızın vazgeçilmez materyali olan ekmeğin içerdiği karbonhidrat ve protein ile sıhhatli olarak beslenmemizi sağlar.

          Ayrıca ekmek, hem bedenimizi, hem ruhumuzu besleyen, beslenmemizin baştacı olmayı hak eden bir gıdadır. Son yıllarda ne yazık ki ekmeği günlük beslenme proğramından çıkartarak zayıflanabileceği üzerine yanlış bir öngörü vardır. Peki ekmeği yaşantımızdan çıkarttığımızda sağlığımızla ilgili ne gibi riskler almış oluruz? Şöyle ki, yaşamımızı devam ettirmek için enerjiye ihtiyacımız olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu enerjinin bir kısmı karbonhidratlardan gelmektedir. O nedenle ekmeği yaşantımızdan hiç bir zaman çıkarmayalım.

         İşte atalarımızın da belirttiği gibi, “Köprü olur, okul olur, yol olur attığın ekmek ile şehirler kurulur” diye büyük bir nimet olan ekmeğin, her zaman kıymetini iyi bilmemiz gerekiyor.

         Hoşça kalın...