|
Bugün, turşu kurmanın özelliklerinden ve hikmetinden söz edeceğiz.
Turşu nasıl kurulur diye başlarsak;
Turşunun en önemli malzemesi yıllanmış sirkedir.
Sirke olmazsa turşu da olmaz.
İthal tohumla sera üniversitelerinde yetiştirilen ürünlerden kurulan turşular biraz tatsız tuzsuz olur ama açıkta yetişen ürünlerden kurulan tuşunun tadına doyum olmaz.
Şimdi güney sınırımız karışıkken, IŞİD, PYD, ÖSO,ABD önderliğindeki Koalisyon Güçleri komşuda birbirine girerken turşu kurma tarifinin zamanı mı diye sorabilirsiniz.
Evet, tam zamanı…
Yukarıdaki gibi kafa karıştırıcı soruları bir tarafa bırakıp, turşunun en güzeli hangisidir diye sorarsanız, bana göre en güzel turşu hıyar turşusudur.
Biber turşusu da olur, ham domates turşusu da patlıcan turşusu da taze fasulye turşusu da havuç turşusu da.
Yani turşu yapılacak o kadar çok malzeme var ki saymakla bitmez.
Ancak turşuya bazen nereden karışıyorsa, ithal tohum ürünlerinden bir biber ya da bir hıyar ya da bir patlıcan karışıyor ve turşu istenen gibi olmuyor.
Yerli tohum mu kaldı? diye soracak olursanız;
Yerden göğe kadar haklısınız derim.
Yıllanmış sirkeyle kurulan hıyar turşusunu düşünebiliyor musunuz.
Zeytinyağlı köfte, şehriyeli bulgur pilavı ile kütür kütür nasıl da gider?
Yalnız son yıllarda kurulan turşuların tadı kalmadı.
Sirkeyi kendimiz yapıp yıllandırsak da turşuluk ürünler ithal tohumlarla üretildiği için olsa gerek, turşu çabuk bozuluyor.
Havalar sıcak olsa, sıcaklardan bozuldu diyeceğiz ama havalar da eski haziran havaları gibi gitmiyor birader.
Peki, bin bir emek verip kurduğumuz turşular neden tatsız oluyor?
Neden çabuk bozuluyor?
Ben turşunun yapılışından söz ettim.
Neden bozulduğunu da siz araştırın…
|
.jpg)
.gif)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg){kind=small}
Ekleyen: Hüseyin TOPRAK 
Tarih: 1.7.2015 
İzlenme: 
Yazdır:
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
(1).jpg)
