Son Dakika :   
 
 
 
TEOG Kalkıyor mu?
 
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, katıldığı canlı yayında TEOG hakkında önemli açıklamalarda bulundu. 
Devamı

 

 
          
  Devamı

Magazin

Hande Erçel dansıyla herkesi büyüledi

 

 Devamı 

 

AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı

 

Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları
altın fiyatları



 
 
Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  15675779
Bugün Ziyaretçi :  2649
Aktif Ziyaretçiler :  163

ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)
 
 
Pilavlar açısından bir cennet Ülkemiz.
Farsça pulav, pilav, pelav sözcüklerinden dilimize geçen bu yemeğin adını duyunca güzel şeyler canlanır gözlerimin önünde. Bayram pilavı, düğün pilavı, adak pilavı..Sizin de güzel anılar canlanır mı gözlerinizin önünde? Anneannenizin yaptığı safranlı bayram pilavı gibi mesela.. Güzel anılarla, kaliteli malzemeyle hazırlayan kişinin el beceriyle ve sofrayı paylaştığın kişilerle zirveye ulaşır pilavın tadı.
 
Pilavlarda kullanılan ana malzeme değişir sürekli. Pirinç, bulgur, firik, dövme..Etli veya etsiz..Hangisinden isterseniz? Damağınızı hangisi daha çok mutlu ediyorsa.. Tavuklu pilav, kıymalı pilav, topaçlı pilav, hamsili pilav..Ya diğer ek malzemelerle, sebzelerle, bakliyat ile, otlarla, meyvelerle hazırlanan pilavlar? Havuçlu pilav, mercimekli pilav, loğlazlı pilav..Listeye elbette eski yemeklerimizi ve yöresel tatları eklemeyi de unutmuyorum. Köse pilavı, susuz pilav, baş pilavı, tarak pilavı, işkevteli pilav (Konya yöresi), şalgamlı pilav/Konya ve Sivas, ekşili pilav (Kastamonu), ala pilav (Kastamonu), işkembeli aş (Antakya), haşıl aşı (Antakya), kelle aşı (Antakya), sumaklı aş (Antakya).. Listemiz çok uzun hepsini sıralamaya kalkarsak pilavımıza yer kalmayacak. Onun için hemen konuya girelim en iyisi.
 
Bugünkü yazımız Kahramanmaraş ilimizden. Kahramanmaraş’tan ama komşumuz İran’dan ödünçlenmiş adı. Bin bir gece masallarını çağrıştıran bir yemek; Acem pilavı. Bildiğiniz gibi mutfağımızda ülke, ırk ve şehir adlarıyla bütünleşen yemeklerimiz çok. Arnavut ciğeri, Arap veya Fellah köftesi gibi. Pilavlar geri kalır mı? Özbek, Buhara ve Acem pilavları.. Bu da onlardan biri işte.. Neden Acem pilavı denilmiş? O konuya girersek işin içinden çıkmamız olanaksız. O konuyu sizin hayal gücünüze bırakayım ben en iyisi.
 
Bu arada kısaca Acem pilavlarının listesine göz atmaya ne dersiniz? Tatlı pilavdan başlayabiliriz. Shecar Polou denen yemek İran’ın en önemli özel gün yemeklerinden. Bayramda pişirildiği zaman adı “mozafar” oluyor. Tabii safran da var işin içinde. Bakalım başka neler var? Vişneli pilav, hindili pilav, domatesli pilav, domatesli ve patlıcanlı pilav, yoğurtlu pilav (Tah Chin), mercimekli pilav( Adas Polou), tavuklu pilav (morgh Polou), sebzeli pilav(Sabzi Polou), baklalı pilav (Sheved Bagla), kuzu etli pilav, (Barreh Plolou) ve havuçlu pilav..İşte buldum, bizim yemeğimizin bir başka versiyonu..
 
Acem Pilavı Kahramanmaraş’ta da düğün ve davet yemeklerinden. Özel günlerde mutlaka sofraların baş köşesinde bulunuyor. Ama yemeğin olmazsa olmaz bir kuralı var. Sofraya mutlaka havuç ekşilisi/havuç salatası ile sunulması. Pilavın yanında madem yapmanız gerek. Önce onun tarifini vereyim en iyisi. Havuçlar soyulur ve rendelenir. Geniş bir salata kabına alınır. 1 kaşık domates salçası suda eritilir, havuçların üzerine konur, 2-3 dal yeşil soğan yok ise küçük bir kuru soğan ufak doğranır. Tuz, kırmızı biber ve nar ekşisi eklenerek iyice karıştırılır, üzerine kuru nane serpilir. Salata kaselerine konarak kaşıkla yenir. Salatanın tarifini verdim bir de ipucu vereyim. Siz onu yemek pişmeye yakın hazırlayın ki bekleyerek salatanızın lezzeti kaçmasın.
 
Sebzeli, meyveli pilavları oldum olası çok severim. Hele Gaziantep’in Özbek pilavı (havuçlu pilav) ve Buhara pilavını. Ama Kahramanmaraş’ta yediğim Acem pilavı hiç de onlardan geri kalmıyormuş meğer. O kadar lezzetliydi ki.. Hele yemeği ustasının elinden tadarsanız ve sofraya Kahramanmaraşlı dostlar Oğlakçı ailesinin fertleriyle birlikte oturursanız..
 
ACEM PİLAVI (1)
Malzemeler:
1 kg kuzu eti
1,5 kg.havuç
1 büyük soğan
2 su bardağı pirinç
Yeteri kadar karabiber, tuz.
Yeteri kadar yağ (tereyağ tercih edilir)
Hazırlanışı:
Tencereye yağ konup etler biraz sarartılır, doğranmış soğan eklenerek 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilir. Tuz ve karabiber ve yeteri kadar su eklenerek et pişirilir. Bu arada pirinç ılık suda haşlanır. Et pişince rendelenmiş havuç ve haşlanmış pirinç konur. Yemek pişince üzerine karabiber serpilerek yanında havuç salatası ile birlikte yenir. Arzu edilirse pilavın üzerine kavrulmuş badem ile süslenir.
 
1) Kk. Şerife Oğlakçı, Kahramanmaraş doğumlu, Kahramanmaraş’ta yaşıyor, ev kadını.
 
 
Havuç ekşilisi (Havuç Salatası)

 

Ekleyen:  Gonca TOKUZ
Tarih:  22.2.2015
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Gonca TOKUZ Yazıları
ÖCCE (Kilis)Gonca TOKUZ [ 1.5.2016 Devamı
KUZU KULAĞI BUĞULAMASIGonca TOKUZ [ 15.3.2016 Devamı
KÖLÜK AŞIGonca TOKUZ [ 18.2.2016 Devamı
AYVALI TARAKLIK TAVASI (GAZİATEP)Gonca TOKUZ [ 29.12.2015 Devamı
KABAK TATLISI (SAKARYA)Gonca TOKUZ [ 1.12.2015 Devamı
KELEK TURŞUSUGonca TOKUZ [ 21.10.2015 Devamı
NAKIŞLI DOLMA/ALLI YEŞİLLİ DOLMA (GAZİANTEP)Gonca TOKUZ [ 30.8.2015 Devamı
KEÇİ BACAĞI (Çanakkale-Biga)Gonca TOKUZ [ 10.8.2015 Devamı
KIZARTMA (Kilis)Gonca TOKUZ [ 17.7.2015 Devamı
KABAK OTURTMA (Gaziantep)Gonca TOKUZ [ 11.6.2015 Devamı
TİP (İNCİR) REÇELİGonca TOKUZ [ 8.5.2015 Devamı
YOĞURTMAÇ/YUĞURTMAÇ (Tokat)Gonca TOKUZ [ 30.3.2015 Devamı
“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”Gonca TOKUZ [ 29.1.2015 Devamı
SARMA VE PODVARAK Gonca TOKUZ [ 8.1.2015 Devamı
KABAK BORANİSİ (Antakya)Gonca TOKUZ [ 11.12.2014 Devamı
AŞÛREGonca TOKUZ [ 3.11.2014 Devamı
BAKLAVA Gonca TOKUZ [ 6.10.2014 Devamı
YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ Gonca TOKUZ [ 26.8.2014 Devamı
ZERDE Gonca TOKUZ [ 28.7.2014 Devamı
HAYTALYA Gonca TOKUZ [ 7.7.2014 Devamı
MULUHİYE-MOLOHİYA Gonca TOKUZ [ 16.6.2014 Devamı
ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ Gonca TOKUZ [ 11.5.2014 Devamı
ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU.. Gonca TOKUZ [ 27.4.2014 Devamı
PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN Gonca TOKUZ [ 31.3.2014 Devamı
SAC KÖFTESİ Gonca TOKUZ [ 14.3.2014 Devamı
ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST) Gonca TOKUZ [ 21.2.2014 Devamı
ZÜNGÜL Gonca TOKUZ [ 10.2.2014 Devamı
KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK Gonca TOKUZ [ 27.1.2014 Devamı
LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE.. Gonca TOKUZ [ 17.1.2014 Devamı
AYVA AŞI - AYVA YEMEĞİ Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
TATLARIN BÜYÜLÜ DÜNYASI Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
Sayfalar : 1  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

KİSSİNGER ULUS DEVLETLERİ SAVUNUYOR
Hüseyin TOPRAK

ÇARPITMA ÇARPIKLIKLAR…
M. Yahya EFE

Yeni ders yılı başlarken…
Nurcan OFLUOĞLU ŞEN

Acımasız zaman…
Orhan SELEN

MİLLİ ÜRÜN ETİMATİK ENGELLENİYOR
Harika ÖREN

SAMSUN GAZİ MÜZESİ
Belma Demir AKDAĞ

AŞKI-SEVGİSİ FARKLI
Nusret KEBAPÇI

ATATÜRK MÜFREDATTAN ÇIKARSA…
Sevgi Ünal

AĞLA ÇOCUK AĞLA
Elveda TANIK

SÜLEYMAN SOYLU’YA UYUŞTURUCU VE FUHUŞU İHBAR EDİYORUM…
Melek Adalet ÖNOL

"yol çekiyor canım"
Mahmut SELÇUK

SELAM OLSUN
Ahmet GÖKSAN

NİYETSİZİN İYİSİ
Metin Mercimek

KİLİS'DE GELENEKLER
Günseli RUMELİOĞLU

HİÇ BİRİMİZ MASUM DEĞİLİZ
Nejat TAŞKIN

RAMAZAN BAYRAMI…
Atilla YÜNCÜOĞLU

DÜNYA İNSAN KAYNIYOR- 100 SENEMİZ KALDI
Münevver ÖZCAN

BİZE GÖREV DÜŞÜYOR
Ahmet BARUTÇU

İNADIN KÖRÜ
Dr. Doğan KUŞMAN

MUTLU MUSUNUZ?
Ayten YAVAŞÇA

Antakya Medeniyetler Korosu Konseri
Mehmet KADIOĞLU

BOŞVER GİTSİN
Şahika ÖNER

MASAL OLUR AŞKLAR!
Oktay ZERRİN

RÜYAMDA BİR NEYZEN OLMUŞTUM GECE
Sevinç ŞİMŞEK

Peki neden AVM ?
Dr. İbrahim ATEŞ

Hicret (Hicri Yılbaşı) ne demek?
Nevin BALTA

“30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI”NIN ÖNEMİ
Güler Bilkay AYGÜN

15 TEMMUZ 2016
İlknur Bakış

21.Yüzyılda Çocuk Büyütmek
Şükran AYDOĞAN

SORU
Nevin IŞIK

SEVGİLİLER GÜNÜ'NÜN TARİHÇESİ

  

 

 

 
Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım