Devamı
 
  
Kadına Şiddet ve Mücadele Yöntemleri

 
 
Soçi'de zirve sonrası Putin, Erdoğan ve Ruhani'den kritik açıklamalar
  Devamı

Magazin 

        

 
Acun Ilıcalı'nın ilk göz ağrısı
  Devamı

 
60 saniyede bugün
23 Kasım 

AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı

 

Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları
altın fiyatları

Anket
 Gazetemizin içeriğini nasıl buluyor sunuz?
Çok iyi (%35,16 | Oy:192)
İyi (%36,81 | Oy:201)
Orta (%13,92 | Oy:76)
Vasat (%9,71 | Oy:53)
Yetersiz (%4,40 | Oy:24)
Kullanılan Toplam Oy : 546
Diğer Anketler


 
 
Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  16116847
Bugün Ziyaretçi :  2068
Aktif Ziyaretçiler :  122

ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)
 
 
Pilavlar açısından bir cennet Ülkemiz.
Farsça pulav, pilav, pelav sözcüklerinden dilimize geçen bu yemeğin adını duyunca güzel şeyler canlanır gözlerimin önünde. Bayram pilavı, düğün pilavı, adak pilavı..Sizin de güzel anılar canlanır mı gözlerinizin önünde? Anneannenizin yaptığı safranlı bayram pilavı gibi mesela.. Güzel anılarla, kaliteli malzemeyle hazırlayan kişinin el beceriyle ve sofrayı paylaştığın kişilerle zirveye ulaşır pilavın tadı.
 
Pilavlarda kullanılan ana malzeme değişir sürekli. Pirinç, bulgur, firik, dövme..Etli veya etsiz..Hangisinden isterseniz? Damağınızı hangisi daha çok mutlu ediyorsa.. Tavuklu pilav, kıymalı pilav, topaçlı pilav, hamsili pilav..Ya diğer ek malzemelerle, sebzelerle, bakliyat ile, otlarla, meyvelerle hazırlanan pilavlar? Havuçlu pilav, mercimekli pilav, loğlazlı pilav..Listeye elbette eski yemeklerimizi ve yöresel tatları eklemeyi de unutmuyorum. Köse pilavı, susuz pilav, baş pilavı, tarak pilavı, işkevteli pilav (Konya yöresi), şalgamlı pilav/Konya ve Sivas, ekşili pilav (Kastamonu), ala pilav (Kastamonu), işkembeli aş (Antakya), haşıl aşı (Antakya), kelle aşı (Antakya), sumaklı aş (Antakya).. Listemiz çok uzun hepsini sıralamaya kalkarsak pilavımıza yer kalmayacak. Onun için hemen konuya girelim en iyisi.
 
Bugünkü yazımız Kahramanmaraş ilimizden. Kahramanmaraş’tan ama komşumuz İran’dan ödünçlenmiş adı. Bin bir gece masallarını çağrıştıran bir yemek; Acem pilavı. Bildiğiniz gibi mutfağımızda ülke, ırk ve şehir adlarıyla bütünleşen yemeklerimiz çok. Arnavut ciğeri, Arap veya Fellah köftesi gibi. Pilavlar geri kalır mı? Özbek, Buhara ve Acem pilavları.. Bu da onlardan biri işte.. Neden Acem pilavı denilmiş? O konuya girersek işin içinden çıkmamız olanaksız. O konuyu sizin hayal gücünüze bırakayım ben en iyisi.
 
Bu arada kısaca Acem pilavlarının listesine göz atmaya ne dersiniz? Tatlı pilavdan başlayabiliriz. Shecar Polou denen yemek İran’ın en önemli özel gün yemeklerinden. Bayramda pişirildiği zaman adı “mozafar” oluyor. Tabii safran da var işin içinde. Bakalım başka neler var? Vişneli pilav, hindili pilav, domatesli pilav, domatesli ve patlıcanlı pilav, yoğurtlu pilav (Tah Chin), mercimekli pilav( Adas Polou), tavuklu pilav (morgh Polou), sebzeli pilav(Sabzi Polou), baklalı pilav (Sheved Bagla), kuzu etli pilav, (Barreh Plolou) ve havuçlu pilav..İşte buldum, bizim yemeğimizin bir başka versiyonu..
 
Acem Pilavı Kahramanmaraş’ta da düğün ve davet yemeklerinden. Özel günlerde mutlaka sofraların baş köşesinde bulunuyor. Ama yemeğin olmazsa olmaz bir kuralı var. Sofraya mutlaka havuç ekşilisi/havuç salatası ile sunulması. Pilavın yanında madem yapmanız gerek. Önce onun tarifini vereyim en iyisi. Havuçlar soyulur ve rendelenir. Geniş bir salata kabına alınır. 1 kaşık domates salçası suda eritilir, havuçların üzerine konur, 2-3 dal yeşil soğan yok ise küçük bir kuru soğan ufak doğranır. Tuz, kırmızı biber ve nar ekşisi eklenerek iyice karıştırılır, üzerine kuru nane serpilir. Salata kaselerine konarak kaşıkla yenir. Salatanın tarifini verdim bir de ipucu vereyim. Siz onu yemek pişmeye yakın hazırlayın ki bekleyerek salatanızın lezzeti kaçmasın.
 
Sebzeli, meyveli pilavları oldum olası çok severim. Hele Gaziantep’in Özbek pilavı (havuçlu pilav) ve Buhara pilavını. Ama Kahramanmaraş’ta yediğim Acem pilavı hiç de onlardan geri kalmıyormuş meğer. O kadar lezzetliydi ki.. Hele yemeği ustasının elinden tadarsanız ve sofraya Kahramanmaraşlı dostlar Oğlakçı ailesinin fertleriyle birlikte oturursanız..
 
ACEM PİLAVI (1)
Malzemeler:
1 kg kuzu eti
1,5 kg.havuç
1 büyük soğan
2 su bardağı pirinç
Yeteri kadar karabiber, tuz.
Yeteri kadar yağ (tereyağ tercih edilir)
Hazırlanışı:
Tencereye yağ konup etler biraz sarartılır, doğranmış soğan eklenerek 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilir. Tuz ve karabiber ve yeteri kadar su eklenerek et pişirilir. Bu arada pirinç ılık suda haşlanır. Et pişince rendelenmiş havuç ve haşlanmış pirinç konur. Yemek pişince üzerine karabiber serpilerek yanında havuç salatası ile birlikte yenir. Arzu edilirse pilavın üzerine kavrulmuş badem ile süslenir.
 
1) Kk. Şerife Oğlakçı, Kahramanmaraş doğumlu, Kahramanmaraş’ta yaşıyor, ev kadını.
 
 
Havuç ekşilisi (Havuç Salatası)

 

Ekleyen:  Gonca TOKUZ
Tarih:  22.2.2015
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Gonca TOKUZ Yazıları
ÖCCE (Kilis)Gonca TOKUZ [ 1.5.2016 Devamı
KUZU KULAĞI BUĞULAMASIGonca TOKUZ [ 15.3.2016 Devamı
KÖLÜK AŞIGonca TOKUZ [ 18.2.2016 Devamı
AYVALI TARAKLIK TAVASI (GAZİATEP)Gonca TOKUZ [ 29.12.2015 Devamı
KABAK TATLISI (SAKARYA)Gonca TOKUZ [ 1.12.2015 Devamı
KELEK TURŞUSUGonca TOKUZ [ 21.10.2015 Devamı
NAKIŞLI DOLMA/ALLI YEŞİLLİ DOLMA (GAZİANTEP)Gonca TOKUZ [ 30.8.2015 Devamı
KEÇİ BACAĞI (Çanakkale-Biga)Gonca TOKUZ [ 10.8.2015 Devamı
KIZARTMA (Kilis)Gonca TOKUZ [ 17.7.2015 Devamı
KABAK OTURTMA (Gaziantep)Gonca TOKUZ [ 11.6.2015 Devamı
TİP (İNCİR) REÇELİGonca TOKUZ [ 8.5.2015 Devamı
YOĞURTMAÇ/YUĞURTMAÇ (Tokat)Gonca TOKUZ [ 30.3.2015 Devamı
“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”Gonca TOKUZ [ 29.1.2015 Devamı
SARMA VE PODVARAK Gonca TOKUZ [ 8.1.2015 Devamı
KABAK BORANİSİ (Antakya)Gonca TOKUZ [ 11.12.2014 Devamı
AŞÛREGonca TOKUZ [ 3.11.2014 Devamı
BAKLAVA Gonca TOKUZ [ 6.10.2014 Devamı
YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ Gonca TOKUZ [ 26.8.2014 Devamı
ZERDE Gonca TOKUZ [ 28.7.2014 Devamı
HAYTALYA Gonca TOKUZ [ 7.7.2014 Devamı
MULUHİYE-MOLOHİYA Gonca TOKUZ [ 16.6.2014 Devamı
ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ Gonca TOKUZ [ 11.5.2014 Devamı
ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU.. Gonca TOKUZ [ 27.4.2014 Devamı
PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN Gonca TOKUZ [ 31.3.2014 Devamı
SAC KÖFTESİ Gonca TOKUZ [ 14.3.2014 Devamı
ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST) Gonca TOKUZ [ 21.2.2014 Devamı
ZÜNGÜL Gonca TOKUZ [ 10.2.2014 Devamı
KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK Gonca TOKUZ [ 27.1.2014 Devamı
LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE.. Gonca TOKUZ [ 17.1.2014 Devamı
AYVA AŞI - AYVA YEMEĞİ Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
TATLARIN BÜYÜLÜ DÜNYASI Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
Sayfalar : 1  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

AVRASYA'da TÜEKİYE VE RUSYA
Prof. Dr. Hikmet Y CELKAN

HAYATA BİR BAŞKA BAKIŞ
Hüseyin TOPRAK

HADİ BİZ DE PARTİ KURALIM…
M. Yahya EFE

Öğretmenler Günü kutlu olsun
Nurcan OFLUOĞLU ŞEN

Kendimle başbaşa…
Orhan SELEN

AMİN NEREDEN GELMİŞTİR?
Harika ÖREN

ÖĞRETMENİM CANIM BENİM
Nusret KEBAPÇI

ATATÜRKÇÜ OLMAK…
Belma Demir AKDAĞ

YOSUN GÖZLÜ KIZ
Sevgi Ünal

EFECE HABER’LE DOĞRU YOLDA DOKUZ YIL
Elveda TANIK

ABD’DE Kİ SALDIRILAR TERÖR MÜDÜR?...
Melek Adalet ÖNOL

"yol çekiyor canım"
Mahmut SELÇUK

SELAM OLSUN
Ahmet GÖKSAN

DOLAŞILAN TARLALAR
Metin Mercimek

EGO'NUN GERÇEK YÜZÜ
Günseli RUMELİOĞLU

DERDİM BİR DEĞİL Kİ!
Dr. Doğan KUŞMAN

Ilımlı ve radikal İslam
Münevver ÖZCAN

BİZE GÖREV DÜŞÜYOR
H.Çiğdem YORGANCIOĞLU

“GELECEK, KARANLIK MI GELECEK?”
Atilla YÜNCÜOĞLU

DÜNYA İNSAN KAYNIYOR- 100 SENEMİZ KALDI
Ayten YAVAŞÇA

Antakya Medeniyetler Korosu Konseri
Arzu KÖK

Öğretmen!…
Oktay ZERRİN

ATA' MIZIN
Şahika ÖNER

YAZDAN KALANLAR!
Sevinç ŞİMŞEK

Staj zamanı
Ahmet BARUTÇU

İNADIN KÖRÜ
Şenses US

İNÇİ ÇİÇEĞİ (2)
Nejat TAŞKIN

RAMAZAN BAYRAMI…
Dr. İbrahim ATEŞ

ÂŞÛRÂ GÜNÜNÜN HATIRLATTIKLARI
Mehmet KADIOĞLU

BOŞVER GİTSİN
Güler Bilkay AYGÜN

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

  

 

 

 
Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım

Reklam