Gaziantep'teki okullar açılışa hazır

 Devamı    
 
Bugün, Koronavirüs nedeniyle 71 kişi vefat etti,
Devamı  
 

 

 
 
Erdoğan; Darbe bir insanlık suçudur
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, "Darbe bir insanlık suçudur. 28 Şubat'ı yaşadım, 28 Şubat'ın farkındayım." dedi. 

  Devamı 

magazin
 
 
Türkoloji Alimi  
 
Kilisli Muallim Rif'at Bilge

  Devamı  

 

 

 

 
 
 
 
 
 
  AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı
 
 
 AKPINAR Mart 2017 Sayısı
 
 
 
Bir insanlık dersi...
 
 

 Orhan SELEN

Devamı

 

  
Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları

Anket
Anket Seçilmemiş
Diğer Anketler

Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  24228727
Bugün Ziyaretçi :  2675
Aktif Ziyaretçiler :  51

KIZARTMA (Kilis)
 
  
 
Tüm toplumlarda özel gün yiyecek ve içecekleri ve bunların çevresinde oluşan gelenek ve görenekler kültürümüz içerisinde önemli bir yer tutarlar. Özel gün yemekleri; dini bayram ve özel günler, yaşamın önemli evreleri, kutlama, uğurlama günleri gibi çeşitli başlılar altında ele alınabilirler. Özel gün yemeklerinin içerisinde de bayram yemekleri çok özel yer tutarlar. Tüm aile bireylerinin, dost ve akrabaların, komşuların bir araya geldiği bu özel günlerde  yiyecek ve içecekler normal günlerden daha farklıdır.
 
Ülkemizin çeşitli yörelerinde de bayramlar mutfak kültürümüz açısından çok önemli günlerdir. Her yöreye özgü özel yemekler, çörekler, börekler, içecekler, kurabiyeler çeşitli tatlılar hazırlanır. Gelen konuklara yemek çıkartılır, tatlılar, çay, şerbet, kahve ve şekerler ikram edilir.
 
İşte birkaç ilimizden ramazan bayramında yenilen ve içilenlerden örnekler.. Ankara ilinde bayram çöreği yapılır, sarma, bamya, köfteli pirinç çorbası, patates ve et haşlaması hazırlanır. Sivas’ta et yemeği, sarma, hurma ve üzümlü çorba ikram edilir. Tokat’ta ve Diyarbakır’da bayram çöreği hazırlanır. Samsun’da mutlaka revani, baklava, kıvratma ya da kocakarı gerdanından biri yapılır. Konya’da Ramazan bayramında kara yemek yapılır. Kara yemek, kara yemek takımı gibi adlar alan sofrada her yiyecek maddesinin sofrada üç defa yer alması gerekir. Üç et, üç hamur işi, üç sebze, üç tatlı gibi. Gaziantep’te yuvarlama ile pilav, baklava, kurabiye, sütlaç ve zerde hazırlanır. Kilis’te kızartma ile pilav veya orman yemeği ile pilav pişirilir. Kerebiç ve bayram kahkeleri hazırlanır, sütlaç ve zerdeler pişirilir.
 
Yıllardan beri süregelen bayram yemekleri her zaman pişirilse de bayrama özel tatlar olmalarını sürdürmeye devam ederler. İyi bayramlar dileğiyle..
 
KIZARTMA
Malzeme: 2 kg yağsız parça lop et
                   1 kg domates
                   2 soğan
                   2 yemek kaşığı domates salçası
                   Yeteri kadar tuz
                   Yeteri kadar karabiber
                   2 yemek kaşığı sadeyağ veya kuyruk     
                   yağı
                   2 yemek kaşığı nar pekmezi                
 
Yapılışı: Et kuşbaşından büyük doğranır. Kendi yağında veya yağda biraz kavrulur. Bıraktığı suyunu biraz çekince yemeklik doğranan soğan eklenir,  soğanlar sararıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Domateslerin kabukları soyulur, ufak doğranır. Kavrulan etin üzerine doğranan domatesler,  biraz su ile seyreltilmiş salça, tuz ve yeteri kadar su konarak pişirilir. Pişmeye yakın nar pekmezi eklenir. Yemek piştiğinde çok sulu olmamalı ve üzerine karabiber dışında başka bir şey serpilmemelidir.
 
Not: Yemek yazın hazırlandığında bol domates ve nar ekşisiyle tatlandırılır. Kışın hazırlandığında domatesin yerini domates salçası alır. Et yağlı olursa yapıldığında veya domates konulması istenmediğinde domates salçası miktarı artırılmalıdır. Et yağlı olursa ayrıca kuyruk yağı kullanmaya gerek yoktur.

 

Ekleyen:  Gonca TOKUZ
Tarih:  17.7.2015
İzlenme:  2848
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Gonca TOKUZ Yazıları
ÖCCE (Kilis)Gonca TOKUZ [ 1.5.2016 Devamı
KUZU KULAĞI BUĞULAMASIGonca TOKUZ [ 15.3.2016 Devamı
KÖLÜK AŞIGonca TOKUZ [ 18.2.2016 Devamı
AYVALI TARAKLIK TAVASI (GAZİATEP)Gonca TOKUZ [ 29.12.2015 Devamı
KABAK TATLISI (SAKARYA)Gonca TOKUZ [ 1.12.2015 Devamı
KELEK TURŞUSUGonca TOKUZ [ 21.10.2015 Devamı
NAKIŞLI DOLMA/ALLI YEŞİLLİ DOLMA (GAZİANTEP)Gonca TOKUZ [ 30.8.2015 Devamı
KEÇİ BACAĞI (Çanakkale-Biga)Gonca TOKUZ [ 10.8.2015 Devamı
KABAK OTURTMA (Gaziantep)Gonca TOKUZ [ 11.6.2015 Devamı
TİP (İNCİR) REÇELİGonca TOKUZ [ 8.5.2015 Devamı
YOĞURTMAÇ/YUĞURTMAÇ (Tokat)Gonca TOKUZ [ 30.3.2015 Devamı
ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)Gonca TOKUZ [ 22.2.2015 Devamı
“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”Gonca TOKUZ [ 29.1.2015 Devamı
SARMA VE PODVARAK Gonca TOKUZ [ 8.1.2015 Devamı
KABAK BORANİSİ (Antakya)Gonca TOKUZ [ 11.12.2014 Devamı
AŞÛREGonca TOKUZ [ 3.11.2014 Devamı
BAKLAVA Gonca TOKUZ [ 6.10.2014 Devamı
YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ Gonca TOKUZ [ 26.8.2014 Devamı
ZERDE Gonca TOKUZ [ 28.7.2014 Devamı
HAYTALYA Gonca TOKUZ [ 7.7.2014 Devamı
MULUHİYE-MOLOHİYA Gonca TOKUZ [ 16.6.2014 Devamı
ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ Gonca TOKUZ [ 11.5.2014 Devamı
ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU.. Gonca TOKUZ [ 27.4.2014 Devamı
PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN Gonca TOKUZ [ 31.3.2014 Devamı
SAC KÖFTESİ Gonca TOKUZ [ 14.3.2014 Devamı
ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST) Gonca TOKUZ [ 21.2.2014 Devamı
ZÜNGÜL Gonca TOKUZ [ 10.2.2014 Devamı
KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK Gonca TOKUZ [ 27.1.2014 Devamı
LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE.. Gonca TOKUZ [ 17.1.2014 Devamı
AYVA AŞI - AYVA YEMEĞİ Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
TATLARIN BÜYÜLÜ DÜNYASI Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
Sayfalar : 1  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

PANASYACILIK VE TÜRKİYE
Hüseyin TOPRAK

ELEMTERE FİŞ KEMGÖZLERE ŞİŞ…
M. Yahya EFE

Kıskanç insanlar!
Orhan SELEN

BEN NAKİLCİYİM…
Harika ÖREN

Mimoza’dan Nobel’e
Belma Demir AKDAĞ

KİM DOST, KİM DEĞİL
Arzu KÖK

Bu Vatan Bizim
Metin Mercimek

İSPANYOL MEYHANESİNDE SENİ ARADIM
Ayten YAVAŞÇA

GÜNEŞ İLE ÖZDEŞLEŞMİŞ ÜZÜMLERİN AŞKI!
Ahmet GÖKSAN

BASILAN ÇAMUR
Handan ÇÖLAŞAN

Çağımızın Yeni Hastalığı
Elveda TANIK

MANSUR YAVAŞ! SAKIN CEVAP VERME!...
Fevziye ŞİMDİ

TOM AMCA’NIN KULÜBESİ
Alev YILDIRIMCI

İŞTE KADIN…
Münevver ÖZCAN

YENİDEN DENGELENECEĞİZ ..
Oktay ZERRİN

YAHYA EFE AĞIR AMELİYAT GEÇİRD
Sevgi Ünal

DİKEN ÜSTÜ
Şahika ÖNER

BİR KIŞ MASALI; SALDA
Sevinç ŞİMŞEK

Şüphe
Dr. Doğan KUŞMAN

ERMENİSTAN İLE TÜRKİYE İLİŞKİSİ
Dr. İbrahim ATEŞ

DOSTLARA DUA
Samet Şimşek

ENGEBELER
Mehmet KADIOĞLU

Efece Haber'de
Mahmut SELÇUK

EVDE KAL TÜRKİYEM

 

 

 

 

Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım

Reklam