Meterolojiden, Ankara için kuvvetli kar yağışı uyarısı

 Devamı    
 
Koca: 17 ilde mutasyonlu virüs görüldü
Devamı  
 

 

 
 

Cumhurbaşkanı Erdoğan ile Ruhani Telefonda görüştü

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, İran Cumhurbaşkanı Hasan Ruhani ile bir telefon görüşmesi gerçekleştirdi.

  Devamı 

magazin
 
 
Türkoloji Alimi  
 
Kilisli Muallim Rif'at Bilge

  Devamı  

 

 

 

 
 
 
 
 
 
  AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı
 
 
 AKPINAR Mart 2017 Sayısı
 
 
 
Bir insanlık dersi...
 
 

 Orhan SELEN

Devamı

 

  
Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları

Anket
Anket Seçilmemiş
Diğer Anketler

Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  24195543
Bugün Ziyaretçi :  2784
Aktif Ziyaretçiler :  122

AYVALI TARAKLIK TAVASI (GAZİATEP)
 
 
 
Ayvanın Gülgiller familyasından olduğunu biliyorsunuz sanırım. Latince adı ;  L.Cydonia oblonga olarak geçer. Eski çağlarda aşk ve doğurganlığın simgesi sayılan ayva olağanüstü bir meyvedir.  Mitolojide, halk hekimliğinde, halk mutfağında, sözlü kültürün çeşitli türlerinde sık sık karşımıza çıkar. Örneğin Tanrıça Hera’nın Zeus ile evlendiği gün, Gaea’nın onlara evlilik hediyesi olarak ayva verdiğini okuruz kitaplarda. Eski dönemin tıp adamları ayvanın iştah açtığını, mideyi rahatlattığını söylerler. Kimi tapınaklarda rahiplerin öksürük için ayva suyu içtiği belirtilir. Başta C vitamini olmak üzere, vitamin kaynağı, şeker, pektin, organik asitler içeren bir meyvedir.
 
Mutfaklarımızdaki yeri çok özeldir ama ben sözlü kültürümüzde, özellikle bilmecelerdeki gizemini severim.  .
“Dal üstünde sarı oğlan.”
“Dal ucunda sarkan/Düşerim diye korkan.”
“Sarı tavık dalda yatar/Dal kırılır yerde yatar.”
“Sarıdır sarkar/Düşerim diye korkar”
“Deve tüyü döşek, bunu bilmeyen eşek”
Ayvanın yer aldığı tekerlemelere, manilere,destanlara, masallara, oyunlara girersek içinden çıkamayız inanın. Mutfağımızda yerine gelince yeri çok özeldir bu meyvenin.. İşte hemen anımsadıklarım.. Ayva galyası, ayva aşı, ayva boranisi, ayva galiyesi –yahnisi, kabuk aşı, ayva bastı, çömlekte ayva dolması, ayvalı köfte bastırması, ayva fışfışı, ayva gömmesi, ayvalı yahni ve  ayvalı taraklık..
 
Ayvalı taraklık ya da ekşili ayvalı taraklık tavası,  Gaziantep mutfağının sayıları 50’yi bulan meyveli yemeklerinden sadece biridir.. Kasaplık hayvanların omurga kemiğinin iki yanından çıkarılan ete Gaziantep’te “daraklık et” veya sadece “daraklık” denir, bu etten yapılan   meşhur yemekler “Daraklık Tavası” ile “Ekşili Daraklık Tavası” dır. Çok kişi kıvamını tutturamamaktan korkar ama bence en kolay yemeklerden birisidir. Eğer bugüne kadar denemediyseniz hemen ayvanızı, etinizi alın ve mutfağa girin. Ayvalı taraklık cazip gelmedi ise dolmasını, yahnisini, tatlısını, reçelini yapabilirsiniz. Pekmezi, reçeli marmeladı, murabbası, tatlısı, şurubu, likörü de olabilir... Seçim sizin..
 
2016 yılının size ve tüm insanlık alemine mutlu, sağlıklı ve barış dolu günler getirmesi dileğiyle.. 
 
AYVALI DARAKLIK TAVASI
Malzeme: 1 kg daraklık et (pirzola)
                   4  orta büyüklükte soğan
                   4  ayva
                   1 çorba kaşığı domates salçası
                   1 çorba kaşığı biber salçası (arzuya göre)
                   1 yemek kaşığı nar pekmezi
                   Tuz, karabiber, yenibahar (arzuya            
                   göre)
                   2 yemek kaşığı sadeyağ
                   Birkaç damla sumak pekmezi
Hazırlanışı: Soğan yemeklik doğranır. Yağda 5 dakika kadar kavrulduktan sonra pirzolalık et eklenir. Et iyice kavrulur. Et kavrulunca   salça , tuz ve baharatlar ile bir miktar   kaynar halde   su   ilave edilir, et yumuşayıncaya kadar çok   hafif ateşte pişirilir. Pişmeye yakın yaklaşık 1 cm uzunluğunda doğranan ayvalar, kabukları soyulmadan yemeğe eklenir. Yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra nar ekşisi konur, bir iki damla sumak pekmezi damlatılır.
Not:Soğan olarak arpacık soğan kullanılabilir. Nar ekşisi yerine limon suyu konulabilir. Limon suyu kullanıldığında yemeğe bir kaşık toz şeker eklenmelidir. Yazın yapılan ekşili daraklık tavasında taze domates kullanıldığından, diğer yemekler gibi salça miktarı azaltılmalıdır. Tarif için 1,5-2 kg. olgun domates yeterlidir.  
 

 

Ekleyen:  Gonca TOKUZ
Tarih:  29.12.2015
İzlenme:  1612
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Gonca TOKUZ Yazıları
ÖCCE (Kilis)Gonca TOKUZ [ 1.5.2016 Devamı
KUZU KULAĞI BUĞULAMASIGonca TOKUZ [ 15.3.2016 Devamı
KÖLÜK AŞIGonca TOKUZ [ 18.2.2016 Devamı
KABAK TATLISI (SAKARYA)Gonca TOKUZ [ 1.12.2015 Devamı
KELEK TURŞUSUGonca TOKUZ [ 21.10.2015 Devamı
NAKIŞLI DOLMA/ALLI YEŞİLLİ DOLMA (GAZİANTEP)Gonca TOKUZ [ 30.8.2015 Devamı
KEÇİ BACAĞI (Çanakkale-Biga)Gonca TOKUZ [ 10.8.2015 Devamı
KIZARTMA (Kilis)Gonca TOKUZ [ 17.7.2015 Devamı
KABAK OTURTMA (Gaziantep)Gonca TOKUZ [ 11.6.2015 Devamı
TİP (İNCİR) REÇELİGonca TOKUZ [ 8.5.2015 Devamı
YOĞURTMAÇ/YUĞURTMAÇ (Tokat)Gonca TOKUZ [ 30.3.2015 Devamı
ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)Gonca TOKUZ [ 22.2.2015 Devamı
“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”Gonca TOKUZ [ 29.1.2015 Devamı
SARMA VE PODVARAK Gonca TOKUZ [ 8.1.2015 Devamı
KABAK BORANİSİ (Antakya)Gonca TOKUZ [ 11.12.2014 Devamı
AŞÛREGonca TOKUZ [ 3.11.2014 Devamı
BAKLAVA Gonca TOKUZ [ 6.10.2014 Devamı
YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ Gonca TOKUZ [ 26.8.2014 Devamı
ZERDE Gonca TOKUZ [ 28.7.2014 Devamı
HAYTALYA Gonca TOKUZ [ 7.7.2014 Devamı
MULUHİYE-MOLOHİYA Gonca TOKUZ [ 16.6.2014 Devamı
ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ Gonca TOKUZ [ 11.5.2014 Devamı
ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU.. Gonca TOKUZ [ 27.4.2014 Devamı
PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN Gonca TOKUZ [ 31.3.2014 Devamı
SAC KÖFTESİ Gonca TOKUZ [ 14.3.2014 Devamı
ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST) Gonca TOKUZ [ 21.2.2014 Devamı
ZÜNGÜL Gonca TOKUZ [ 10.2.2014 Devamı
KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK Gonca TOKUZ [ 27.1.2014 Devamı
LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE.. Gonca TOKUZ [ 17.1.2014 Devamı
AYVA AŞI - AYVA YEMEĞİ Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
TATLARIN BÜYÜLÜ DÜNYASI Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
Sayfalar : 1  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

KEMALİST TÜRKÇÜLÜK
Hüseyin TOPRAK

NEZAKET VE POLİTİKANIN DİLİ…
M. Yahya EFE

KİŞİLİĞİN ÖZÜ SEVGİDİR
Orhan SELEN

BEN NAKİLCİYİM…
Harika ÖREN

ATATÜRK TÜRK KADINI’nı GÖRDÜ.
Belma Demir AKDAĞ

HAYIRLAR VE SINIRLAR
Arzu KÖK

Bu Vatan Bizim
Metin Mercimek

KISKANÇLIK SEVGİ VE İLGİ EKSİKLİĞİ OLABİLİR
Ayten YAVAŞÇA

GÜNEŞ İLE ÖZDEŞLEŞMİŞ ÜZÜMLERİN AŞKI!
Ahmet GÖKSAN

UZLAŞININ TEMELİ
Handan ÇÖLAŞAN

Çağımızın Yeni Hastalığı
Elveda TANIK

MANSUR YAVAŞ! SAKIN CEVAP VERME!...
Fevziye ŞİMDİ

TOM AMCA’NIN KULÜBESİ
Alev YILDIRIMCI

ZÜLFÜ LİVANELİ VE 94 SEÇİMLERİ
Münevver ÖZCAN

YENİDEN DENGELENECEĞİZ ..
Oktay ZERRİN

YAHYA EFE AĞIR AMELİYAT GEÇİRD
Sevgi Ünal

DİKEN ÜSTÜ
Şahika ÖNER

BİR KIŞ MASALI; SALDA
Sevinç ŞİMŞEK

Şüphe
Dr. Doğan KUŞMAN

ERMENİSTAN İLE TÜRKİYE İLİŞKİSİ
Dr. İbrahim ATEŞ

DOSTLARA DUA
Samet Şimşek

ENGEBELER
Mehmet KADIOĞLU

Efece Haber'de
Mahmut SELÇUK

EVDE KAL TÜRKİYEM

 

 

 

 

Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım

Reklam