Gaziantep'teki okullar açılışa hazır

 Devamı    
 
Bugün, Koronavirüs nedeniyle 71 kişi vefat etti,
Devamı  
 

 

 
 
Erdoğan; Darbe bir insanlık suçudur
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, "Darbe bir insanlık suçudur. 28 Şubat'ı yaşadım, 28 Şubat'ın farkındayım." dedi. 

  Devamı 

magazin
 
 
Türkoloji Alimi  
 
Kilisli Muallim Rif'at Bilge

  Devamı  

 

 

 

 
 
 
 
 
 
  AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı
 
 
 AKPINAR Mart 2017 Sayısı
 
 
 
Bir insanlık dersi...
 
 

 Orhan SELEN

Devamı

 

  
Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları

Anket
Anket Seçilmemiş
Diğer Anketler

Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  24228944
Bugün Ziyaretçi :  2892
Aktif Ziyaretçiler :  58

KÖLÜK AŞI
 
 
KÖLÜK AŞI
 
“Kölük lök, lök/Al da kapının önüne dök”
 
Kilis’te ve Halep’te aynı adla, başka yörelerimizde farklı adlarla hazırlanan yaygın bir çorbadır Kölük. Çorba dedim ama eskinin kahvaltılık yemeklerinden olan kölük aşı koyu çorba kıvamında bir yemektir aslında.  Ana öğün yemeği olarak hazırlanır, kahvaltıda içine bayat ekmekler doğranarak da yenir.
 
Kilis yöresinde yemekle ilgili “Kölük lök lök, al da kapının önüne dök” diye söylenen bir söz vardır. Hemen belirteyim ki; bu söze bakıp, güzel bir yemek olmadığını düşünmeyin lütfen. Öyküsünü paylaşacağım ama bu arada ben “kapının önüne dök” cümlesine takıldım. Neden kapının önüne dökelim? Yemek istemezsek bile başka şekilde değerlendirilebiliriz o güzel yemeği. Dünyamızda o kadar aç ve açlıktan ölen insanlar varken..
 
Bana anlatılan öyküsü şöyle: Adamın biri kölük aşını çok severmiş. Eşinden kölük aşı pişirmesini istemiş. Birkaç üst üste isteyince eşi “çok miktarda pişireyim de benden bir daha bu yemeği istemesin diye düşünmüş. Çok miktarda hazırlamış yemeği. Adamcağız birkaç gün sofraya aynı yemek gelince eşine “Kölük lök, lök/Al da kapının önüne dök” demiş. Ben bu öyküyü anneannemden dinledim ama başka çeşitlemeleri de vardır mutlaka. Ne güzel yemeğin sözlü kültürümüze yansımaları da kayıtlara geçmiş durumda.
 
Dün sevgili anneciğim bana gelmişti. Her geldiğinde bana devamlı şöyle der: “Sen çok yoruluyorsun. Bir gün de ben sana istediğin bir yemeği hazırlayayım.” Duyan o güzel yemeklerini bizlere hiç hazırlamamış sanacak. Ben de O’nu yormak istemiyorum. Baktım çok hevesli.  “Hadi anne, gel seninle kölük aşı hazırlayalım” dedim. Annem yüzüme baktı. “İstersen komşuları da çağıralım yardıma. Bu oyuncaklı bir yemek sanki..” dedi. Bir şey demedim tabii. Bu arada bizim yörede “oyuncaklı yemek; çok uğraşı gerektiren, hazırlaması emek ve zaman gerektiren yemeklere denir. Annem mutfağa girdi ben de yazımın başına oturdum. Ama aklım annemde. Dayanamadım, ben de peşi sıra girdim mutfağa. Özetle bugünkü yemeğimizi annem hazırladı, ben de O’na yardımcı oldum. Son zamanlarda yediğim yemeklerin en güzeliydi bence. Ben çok beğendim. Bakalım siz de  beğenecek misiniz?
 
KÖLÜK AŞI  (*)
 
Malzeme: 2 su bardağı kırmızı mercimek
                   1 su bardağı bulgur
                   ½ su bardağı zeytinyağı
                   1 soğan
                   Kırmızı biber
                   Tuz
 
Hazırlanışı: 
Mercimek üzerini kaplayacak kadar su eklenerek pişirilir. Pişirilirken üzerinde oluşan köpükler alınır. Suyu azalmışsa biraz su ilave edilir, tuz ve kırmızı biber serpilir. Mercimek pişince yöre deyimiyle “kaynara çıktıktan” sonra bulgur eklenerek pişirilir. Aş kıvamına gelince yani “özleşince” ocaktan alınır. Soğanlar halka şeklinde doğranır,   kızdırılan yağda   kavrulur ve kırmızı biber ile yemeğin üzerine dökülür.
 
* Sevim Tokuz, 1930 Kilis doğumlu, ilkokul mezunu, ev kadını.

 

Ekleyen:  Gonca TOKUZ
Tarih:  18.2.2016
İzlenme:  2328
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Gonca TOKUZ Yazıları
ÖCCE (Kilis)Gonca TOKUZ [ 1.5.2016 Devamı
KUZU KULAĞI BUĞULAMASIGonca TOKUZ [ 15.3.2016 Devamı
AYVALI TARAKLIK TAVASI (GAZİATEP)Gonca TOKUZ [ 29.12.2015 Devamı
KABAK TATLISI (SAKARYA)Gonca TOKUZ [ 1.12.2015 Devamı
KELEK TURŞUSUGonca TOKUZ [ 21.10.2015 Devamı
NAKIŞLI DOLMA/ALLI YEŞİLLİ DOLMA (GAZİANTEP)Gonca TOKUZ [ 30.8.2015 Devamı
KEÇİ BACAĞI (Çanakkale-Biga)Gonca TOKUZ [ 10.8.2015 Devamı
KIZARTMA (Kilis)Gonca TOKUZ [ 17.7.2015 Devamı
KABAK OTURTMA (Gaziantep)Gonca TOKUZ [ 11.6.2015 Devamı
TİP (İNCİR) REÇELİGonca TOKUZ [ 8.5.2015 Devamı
YOĞURTMAÇ/YUĞURTMAÇ (Tokat)Gonca TOKUZ [ 30.3.2015 Devamı
ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)Gonca TOKUZ [ 22.2.2015 Devamı
“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”Gonca TOKUZ [ 29.1.2015 Devamı
SARMA VE PODVARAK Gonca TOKUZ [ 8.1.2015 Devamı
KABAK BORANİSİ (Antakya)Gonca TOKUZ [ 11.12.2014 Devamı
AŞÛREGonca TOKUZ [ 3.11.2014 Devamı
BAKLAVA Gonca TOKUZ [ 6.10.2014 Devamı
YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ Gonca TOKUZ [ 26.8.2014 Devamı
ZERDE Gonca TOKUZ [ 28.7.2014 Devamı
HAYTALYA Gonca TOKUZ [ 7.7.2014 Devamı
MULUHİYE-MOLOHİYA Gonca TOKUZ [ 16.6.2014 Devamı
ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ Gonca TOKUZ [ 11.5.2014 Devamı
ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU.. Gonca TOKUZ [ 27.4.2014 Devamı
PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN Gonca TOKUZ [ 31.3.2014 Devamı
SAC KÖFTESİ Gonca TOKUZ [ 14.3.2014 Devamı
ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST) Gonca TOKUZ [ 21.2.2014 Devamı
ZÜNGÜL Gonca TOKUZ [ 10.2.2014 Devamı
KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK Gonca TOKUZ [ 27.1.2014 Devamı
LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE.. Gonca TOKUZ [ 17.1.2014 Devamı
AYVA AŞI - AYVA YEMEĞİ Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
TATLARIN BÜYÜLÜ DÜNYASI Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
Sayfalar : 1  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

PANASYACILIK VE TÜRKİYE
Hüseyin TOPRAK

ELEMTERE FİŞ KEMGÖZLERE ŞİŞ…
M. Yahya EFE

Kıskanç insanlar!
Orhan SELEN

BEN NAKİLCİYİM…
Harika ÖREN

Mimoza’dan Nobel’e
Belma Demir AKDAĞ

KİM DOST, KİM DEĞİL
Arzu KÖK

Bu Vatan Bizim
Metin Mercimek

İSPANYOL MEYHANESİNDE SENİ ARADIM
Ayten YAVAŞÇA

GÜNEŞ İLE ÖZDEŞLEŞMİŞ ÜZÜMLERİN AŞKI!
Ahmet GÖKSAN

BASILAN ÇAMUR
Handan ÇÖLAŞAN

Çağımızın Yeni Hastalığı
Elveda TANIK

MANSUR YAVAŞ! SAKIN CEVAP VERME!...
Fevziye ŞİMDİ

TOM AMCA’NIN KULÜBESİ
Alev YILDIRIMCI

İŞTE KADIN…
Münevver ÖZCAN

YENİDEN DENGELENECEĞİZ ..
Oktay ZERRİN

YAHYA EFE AĞIR AMELİYAT GEÇİRD
Sevgi Ünal

DİKEN ÜSTÜ
Şahika ÖNER

BİR KIŞ MASALI; SALDA
Sevinç ŞİMŞEK

Şüphe
Dr. Doğan KUŞMAN

ERMENİSTAN İLE TÜRKİYE İLİŞKİSİ
Dr. İbrahim ATEŞ

DOSTLARA DUA
Samet Şimşek

ENGEBELER
Mehmet KADIOĞLU

Efece Haber'de
Mahmut SELÇUK

EVDE KAL TÜRKİYEM

 

 

 

 

Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım

Reklam