Gaziantep'teki okullar açılışa hazır

 Devamı    
 
Bugün, Koronavirüs nedeniyle 71 kişi vefat etti,
Devamı  
 

 

 
 
Erdoğan; Darbe bir insanlık suçudur
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, "Darbe bir insanlık suçudur. 28 Şubat'ı yaşadım, 28 Şubat'ın farkındayım." dedi. 

  Devamı 

magazin
 
 
Türkoloji Alimi  
 
Kilisli Muallim Rif'at Bilge

  Devamı  

 

 

 

 
 
 
 
 
 
  AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı
 
 
 AKPINAR Mart 2017 Sayısı
 
 
 
Bir insanlık dersi...
 
 

 Orhan SELEN

Devamı

 

  
Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları

Anket
Anket Seçilmemiş
Diğer Anketler

Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  24228749
Bugün Ziyaretçi :  2697
Aktif Ziyaretçiler :  55

KELEK TURŞUSU
 
 
 
Oy felek, zalim felek
Kimine ceket, kimine yelek
Herkese kavun yedirdin
Bize de yedirdin kelek
 
 
 
Hepimizin bildiği bu dizelerde adı geçen “kelek”,  bilindiği gibi “olgunlaşmamış kavunun adıdır. Ayrıca şişirilmiş tulumlar üzerine kurulan bir çeşit sal anlamını da vardır. Bazen “kelek mısır” örneğindeki gibi yer yer çıplaklığı veya boşluğu da anlatır. Argoda kullanımı da yaygındır bu ham meyvenin. Örneğin aptal yerine kullanıldığını görürüz. Sözcük deyimlerde, tanımlamalarda da kendine yer bulur. Keleklik etmek; görgüsüzlük, bilgisizlik, nedeniyle karşısındakinin gerçek amacını kavrayamamak,  kelek atmak; birisini beklemediği bir anda hile ve dalavere yaparak zarara sokmak, kelek yapmak; oyunbozanlık etmek gibi.  Amacım kelek sözcüğünü açıklamak değil, kelekten söz ederek kelek turşusuna geçiş yapmak..
 
Bilindiği gibi eylül ve ekim ayları özellikle mevsimlik hazırlıkların yoğun olarak yapıldığı aylardır. Sebzeler, meyveler kurutulur, tahralar, erişteler, tatlandırıcılar (salçalar, pekmezler vs.) hazırlanır, tatlılar (sucuk, bastık, pestil) için gerekli hazırlıklar gerçekleştirilir. Bu hazırlıklardan en yaygın olanı şüphesiz turşuların kurulmasıdır. “Turşunun mevsimi yok, her zaman hazırlanır.” Dediğinizi duyar gibiyim. Elbette haklısınız ama sanki bu aylarda bir başka yoğundur hazırlıklar.
 
Turşular mevsime göre türlü türlüdür.. Acur, alıç, havuç, şalgam, fasulye, börülce, patlıcan, kebere, soğan, sarımsak, biber, domates, pancar, kabak, gilaboru, limon, elma, armut, ayva, kiraz, üzüm, koruk, çağla, semiz otu, bakla filizi, kaya koruğu, çördük.. Liste uzar gider.
Bu kadar çeşidin arasında en çok sevdiklerimden birisi kelek turşudur. Belki de bana çok sevdiğim anneannemi hatırlattığındandır. Turşulara çok düşkün olmasam bile kilerimdeki bir sıra dizilmiş kavanozlardaki renk renk turşular bana mutluluk verir. Konuklarım geldiğinde onlara sevdikleri turşuları ikram etmek beni çok mutlu eder..
 
Dayanamayıp pazardan aldığım kelekleri eve getirdikten sonra beni bir telaş aldı. Acaba hangi  tarifi uygulasam? Anneannemin tarifinden  Ankara, Afyonkarahisar ve Malatya ilinden derlenen tariflere kadar uzandım. Sonunda  kendimce bir tarif oluşturdum. Afyonkarahisar mutfağının kelek turşusundaki karabiber çok hoşuma gitti. Birkaç tane de karabiber atıverdim kavanozun içine..
 
Tahmin edebileceğiniz gibi henüz olgunlaşmadı. Görünüşü çok güzel. Bakalım tadı nasıl olacak? Feleğin size kelek yerine kavun yedirmesi dileğiyle..
 
KELEK TURŞUSU
Malzemeler:
1 kg kelek
4 bardak içme su
1 bardak sirke
½ yemek kaşığı şeker
2 ½ yemek kaşığı kaya tuzu
8-10 adet karabiber tanesi
8-10 adet nohut
10 diş sarımsak
 
Hazırlanışı. Kelekler yıkanır, kabukları soyulmadan elma dilimi şeklinde dörde bölünür. Kelek büyük ise arzunuza göre dilimleyebilirsiniz. Keleklerin çekirdeklerinin tam oluşmamış olmasına dikkat edilmelidir. Çekirdekleri büyümüş ise alınması gerekir.
 
Kelekler kavanoza aralarına sarımsak, karabiber ve nohut yerleştirilerek kavanoza konur. Hazırlanan turşu suyu keleklerin üzerini örtecek kadar eklenir. Üzerine kereviz yaprağı yerleştirildikten sonra kapağı sıkıca kapatılır.
 
Not: Bir hafta kadar ılık bir ortamda bekletildikten sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde alınır. Turşu olgunlaştırılır. Ara ara kontrol edilerek suyunda eksilme varsa turşu suyu ilave edilir.
 

 

Ekleyen:  Gonca TOKUZ
Tarih:  21.10.2015
İzlenme:  1913
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Gonca TOKUZ Yazıları
ÖCCE (Kilis)Gonca TOKUZ [ 1.5.2016 Devamı
KUZU KULAĞI BUĞULAMASIGonca TOKUZ [ 15.3.2016 Devamı
KÖLÜK AŞIGonca TOKUZ [ 18.2.2016 Devamı
AYVALI TARAKLIK TAVASI (GAZİATEP)Gonca TOKUZ [ 29.12.2015 Devamı
KABAK TATLISI (SAKARYA)Gonca TOKUZ [ 1.12.2015 Devamı
NAKIŞLI DOLMA/ALLI YEŞİLLİ DOLMA (GAZİANTEP)Gonca TOKUZ [ 30.8.2015 Devamı
KEÇİ BACAĞI (Çanakkale-Biga)Gonca TOKUZ [ 10.8.2015 Devamı
KIZARTMA (Kilis)Gonca TOKUZ [ 17.7.2015 Devamı
KABAK OTURTMA (Gaziantep)Gonca TOKUZ [ 11.6.2015 Devamı
TİP (İNCİR) REÇELİGonca TOKUZ [ 8.5.2015 Devamı
YOĞURTMAÇ/YUĞURTMAÇ (Tokat)Gonca TOKUZ [ 30.3.2015 Devamı
ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)Gonca TOKUZ [ 22.2.2015 Devamı
“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”Gonca TOKUZ [ 29.1.2015 Devamı
SARMA VE PODVARAK Gonca TOKUZ [ 8.1.2015 Devamı
KABAK BORANİSİ (Antakya)Gonca TOKUZ [ 11.12.2014 Devamı
AŞÛREGonca TOKUZ [ 3.11.2014 Devamı
BAKLAVA Gonca TOKUZ [ 6.10.2014 Devamı
YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ Gonca TOKUZ [ 26.8.2014 Devamı
ZERDE Gonca TOKUZ [ 28.7.2014 Devamı
HAYTALYA Gonca TOKUZ [ 7.7.2014 Devamı
MULUHİYE-MOLOHİYA Gonca TOKUZ [ 16.6.2014 Devamı
ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ Gonca TOKUZ [ 11.5.2014 Devamı
ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU.. Gonca TOKUZ [ 27.4.2014 Devamı
PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN Gonca TOKUZ [ 31.3.2014 Devamı
SAC KÖFTESİ Gonca TOKUZ [ 14.3.2014 Devamı
ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST) Gonca TOKUZ [ 21.2.2014 Devamı
ZÜNGÜL Gonca TOKUZ [ 10.2.2014 Devamı
KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK Gonca TOKUZ [ 27.1.2014 Devamı
LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE.. Gonca TOKUZ [ 17.1.2014 Devamı
AYVA AŞI - AYVA YEMEĞİ Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
TATLARIN BÜYÜLÜ DÜNYASI Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
Sayfalar : 1  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

PANASYACILIK VE TÜRKİYE
Hüseyin TOPRAK

ELEMTERE FİŞ KEMGÖZLERE ŞİŞ…
M. Yahya EFE

Kıskanç insanlar!
Orhan SELEN

BEN NAKİLCİYİM…
Harika ÖREN

Mimoza’dan Nobel’e
Belma Demir AKDAĞ

KİM DOST, KİM DEĞİL
Arzu KÖK

Bu Vatan Bizim
Metin Mercimek

İSPANYOL MEYHANESİNDE SENİ ARADIM
Ayten YAVAŞÇA

GÜNEŞ İLE ÖZDEŞLEŞMİŞ ÜZÜMLERİN AŞKI!
Ahmet GÖKSAN

BASILAN ÇAMUR
Handan ÇÖLAŞAN

Çağımızın Yeni Hastalığı
Elveda TANIK

MANSUR YAVAŞ! SAKIN CEVAP VERME!...
Fevziye ŞİMDİ

TOM AMCA’NIN KULÜBESİ
Alev YILDIRIMCI

İŞTE KADIN…
Münevver ÖZCAN

YENİDEN DENGELENECEĞİZ ..
Oktay ZERRİN

YAHYA EFE AĞIR AMELİYAT GEÇİRD
Sevgi Ünal

DİKEN ÜSTÜ
Şahika ÖNER

BİR KIŞ MASALI; SALDA
Sevinç ŞİMŞEK

Şüphe
Dr. Doğan KUŞMAN

ERMENİSTAN İLE TÜRKİYE İLİŞKİSİ
Dr. İbrahim ATEŞ

DOSTLARA DUA
Samet Şimşek

ENGEBELER
Mehmet KADIOĞLU

Efece Haber'de
Mahmut SELÇUK

EVDE KAL TÜRKİYEM

 

 

 

 

Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım

Reklam