Son Dakika :   
 
 
 
 CHP’li 15 milletvekili İYİ Parti’ye katıldı. Böylece Meclis’te grup kuracak sayıya ulaşan İYİ Parti’nin seçime girebilmesi imkanı doğdu.
 Devamı
 
 "Şeker Fabrikaları satılamaz"
  Devamı

 

 
  
 Devamı

 magazin
KİLYAD TSM Korosu
 

Gönülleri Fethetti

  Devamı
 
 
 
 
  AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı
 
 
 AKPINAR Mart 2017 Sayısı
 
 
 

  
Hava Durumu Bilgileri

 
Döviz Kurları
altın fiyatları

Anket
 Gazetemizin içeriğini nasıl buluyor sunuz?
Çok iyi (%39,63 | Oy:1246)
İyi (%38,68 | Oy:1216)
Orta (%16,28 | Oy:512)
Vasat (%3,69 | Oy:116)
Yetersiz (%1,72 | Oy:54)
Kullanılan Toplam Oy : 3144
Diğer Anketler

 


 
 
Ziyaretçiler
Toplam Ziyaretçi :  17304309
Bugün Ziyaretçi :  1083
Aktif Ziyaretçiler :  125

ZÜNGÜL
 
Size bugün farklı bir tatlıdan söz etmek istiyorum. Kilis’in geleneksel tatlılarından biri olan Züngül tatlısından.
 
Tatlının çeşitlemelerine ülkemizin bir çok yöresinde rastlanıyor. Benzer tatlıların yanı sıra aynı adla farklı tatlara da rastlamak mümkün.
 
Örneğin, Antakya’da, Mersin’de ve İskenderun’da “Züngül” ile Şanlıurfa’nın “Zingil” olarak bilinen tatlılarının Kilis’in züngül tatlısıyla isim benzerliğinden başka ilgisi yoktur. Adı geçen tatlılar yörede “müşebbek” ya da “halka tatlısı” olarak bilinen bir hamur tatlısıdır.
 
Anadolu’nun bir çok yöresinde rastlanan bu tatlıların ana maddesi bastık yani pestildir. Ülkemizin pek çok yöresinden çeşitli meyve sularıyla hazırlanır. Orta Anadolu’da (Sivas yöresinde) “ Pestil Kızartması” denilen bu tatlının bir benzerini Doğu Anadolu’da (Erzincan yöresinde) görmekteyiz. Dut pestiliyle yapılan bu tatlının farkı; bulamaca yumurta kırılması ve süt konulmasıdır.
 
Tatlının hazırlanmasından önce izin verirseniz size ana maddesi olan bastığın nasıl hazırlandığını özetleyeyim. Bastığın hazırlanması üzümlerin iyice olgunlaştığı eylül ayının sonu veya ekim aylarıdır genelde. Yörede dökülgen ya da şirelik adı verilen üzümler kullanılır. Üzümler iyice yıkanır, üzerine şire toprağı (aktoprak) serpilerek ezilir. Çıkan üzüm suyu tortlanarak (çökeltilerek) kaynatılır. İyice kaynatıldıktan sonra ocak söndürülür. Şerbet başka kaplara (çoğunlukla teştlere) alınarak saydam bir görünüm elde edilinceye kadar dinlendirilir.
 
Üzüm suyu tekrar büyük kazana geçirilir, ateş yeniden yakılır. Bu arada nişasta biraz su ile karıştırılır. Kaynayan üzüm şerbetinden bir miktar nişastalı karışıma eklenerek karıştırılır ve hepsi kaynayan kazanın içerisine dökülür. Sürekli karıştırılır istenen kıvama gelince ocağın altı söndürülür. Hazırlanan yaş bastık bezlere serilerek kurutulur. Hava durumuna göre birkaç içerisinde kuruyan bastık bezlerden –bez hafifçe nemlendirilerek- çıkarılır. Bastık 20X30 ebadında parçalara bölünür, arkaları nişastalanır. Üçe katlanır ve tepsiye dizilir.Tepsiye dizilen hafif nemli durumdaki bastıklar kurutulduktan sonra yenilmek veya satışa sunulmak üzere aralarına nişasta serpilerek küçük parçalar halinde katlanır.
 
Bastık sade olarak yenildiği gibi, arasına ceviz veya fıstık içi konulup muska yapılır veya bu tatlının, bastık künefesinin veya kızartmasının yapımında kullanılabilir. Bastığın hazırlanması uzun bir süreç ama biz hazır bastık kullanacağımızdan tatlıyı hazırlamak çok kolay..
Tarif benden denemek sizden..Beğenip beğenmemek de yine sizlere kalıyor..
 
ZÜNGÜL
Malzeme: l çay bardağı un
5 adet tatlı bastık
Yaklaşık l fincan su
Kızartmak için yağ
 
Yapılışı: Bastık – şekli bozulmamak üzere- makasla iki veya üç eşit parçaya bölünür. Tüm bastıklar kesilerek hazırlandıktan sonra sıra tatlının batırılacağı bulamaca gelir. Un biraz su eklenerek cıvık bir bulamaç elde edilir. Bulamacın kıvamına gelip gelmediğini anlamak için kaşıkla havaya kaldırıp kaba akıtılır. Bulamaç bastığa yapışacak kıvama gelmemiş ise su veya un eklenebilir. Bastıklar karışıma batırılarak her tarafının hamurla kaplanması sağlanır ve
kızgın yağda kızartılır. Kızartıldıktan sonra arzu edilirse üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık içi serpilir. Sıcak olarak yenir.
 
Not:
Geleneksel tarifinde yumurta ve süt yoktur ama ben hamuruna bir yumurta eklemeyi tercih ediyorum.
 

 

 
Ekleyen:  Gonca TOKUZ
Tarih:  10.2.2014
Yazdır:Yazdır
Eklenen Yorumlar 
Gonca TOKUZ Yazıları
ÖCCE (Kilis)Gonca TOKUZ [ 1.5.2016 Devamı
KUZU KULAĞI BUĞULAMASIGonca TOKUZ [ 15.3.2016 Devamı
KÖLÜK AŞIGonca TOKUZ [ 18.2.2016 Devamı
AYVALI TARAKLIK TAVASI (GAZİATEP)Gonca TOKUZ [ 29.12.2015 Devamı
KABAK TATLISI (SAKARYA)Gonca TOKUZ [ 1.12.2015 Devamı
KELEK TURŞUSUGonca TOKUZ [ 21.10.2015 Devamı
NAKIŞLI DOLMA/ALLI YEŞİLLİ DOLMA (GAZİANTEP)Gonca TOKUZ [ 30.8.2015 Devamı
KEÇİ BACAĞI (Çanakkale-Biga)Gonca TOKUZ [ 10.8.2015 Devamı
KIZARTMA (Kilis)Gonca TOKUZ [ 17.7.2015 Devamı
KABAK OTURTMA (Gaziantep)Gonca TOKUZ [ 11.6.2015 Devamı
TİP (İNCİR) REÇELİGonca TOKUZ [ 8.5.2015 Devamı
YOĞURTMAÇ/YUĞURTMAÇ (Tokat)Gonca TOKUZ [ 30.3.2015 Devamı
ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)Gonca TOKUZ [ 22.2.2015 Devamı
“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”Gonca TOKUZ [ 29.1.2015 Devamı
SARMA VE PODVARAK Gonca TOKUZ [ 8.1.2015 Devamı
KABAK BORANİSİ (Antakya)Gonca TOKUZ [ 11.12.2014 Devamı
AŞÛREGonca TOKUZ [ 3.11.2014 Devamı
BAKLAVA Gonca TOKUZ [ 6.10.2014 Devamı
YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ Gonca TOKUZ [ 26.8.2014 Devamı
ZERDE Gonca TOKUZ [ 28.7.2014 Devamı
HAYTALYA Gonca TOKUZ [ 7.7.2014 Devamı
MULUHİYE-MOLOHİYA Gonca TOKUZ [ 16.6.2014 Devamı
ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ Gonca TOKUZ [ 11.5.2014 Devamı
ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU.. Gonca TOKUZ [ 27.4.2014 Devamı
PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN Gonca TOKUZ [ 31.3.2014 Devamı
SAC KÖFTESİ Gonca TOKUZ [ 14.3.2014 Devamı
ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST) Gonca TOKUZ [ 21.2.2014 Devamı
KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK Gonca TOKUZ [ 27.1.2014 Devamı
LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE.. Gonca TOKUZ [ 17.1.2014 Devamı
AYVA AŞI - AYVA YEMEĞİ Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
TATLARIN BÜYÜLÜ DÜNYASI Gonca TOKUZ [ 3.1.2014 Devamı
Sayfalar : 1  
Yazarlar
Prof. Dr. Anıl ÇEÇEN

ÇİN VE YENİ İPEK YOLU
Prof. Dr. Hikmet Y CELKAN

AFRİN’iN SAHİPLERİ
Hüseyin TOPRAK

HIZLANDIRILMIŞ SÜREÇ; BASKIN SEÇİM…
M. Yahya EFE

23 Nisan Kutlu olsun
Nurcan OFLUOĞLU ŞEN

Güçlü kadın olmak…
Orhan SELEN

ÖĞRETİM VE EĞİTİM BATAKLIKTA
Harika ÖREN

23 NİSAN 1920
Belma Demir AKDAĞ

SAĞLIK SORUNU BİTMİŞ, YERSEN
Sevgi Ünal

DEŞARJ
Nusret KEBAPÇI

DAHA KAÇ KİMYASAL YALANINA İNANACAKSINIZ?
Elveda TANIK

ABD-İNGİLTERE-FRANSA VE ALMANYA…
Arzu KÖK

Çocuklar Ölmesin!...
Melek Adalet ÖNOL

Kuş takılsın kanadına
Ahmet GÖKSAN

ATEŞİN FİTİLİ
İlknur Bakış

23 Nisan Bağımsızlık, Bağımsızlık 23 Nisan'dır.
Dr. Doğan KUŞMAN

ŞEFAATE NASIL SAHİP OLUNUR
Münevver ÖZCAN

YAKTIĞIM ÖĞRENME AŞKI HİÇ SÖNMEYECEK
Ayten YAVAŞÇA

Antakya Medeniyetler Korosu Konseri
Mahmut SELÇUK

SELAM OLSUN
Nejat TAŞKIN

23 NİSAN 1920 - 23 NİSAN 2018
Metin Mercimek

BODRUM'DA HALİKARNAS BALIKÇISI'NIN ETKİNLİĞİNE KATILDIM
Şahika ÖNER

ÇOCUK İSTİSMARI
Sevinç ŞİMŞEK

Gülümse biraz
Oktay ZERRİN

HOŞGELDİN 23 NİSAN !
Nevin BALTA

Çocuklarla Birlikte Çocuklar İçin
Şenses US

Hayatı yaşamak
Güler Bilkay AYGÜN

ÇANAKKALE ZAFERİ

  

 

 

 
Her Hakkı Saklıdır. Efe'ce Haber Gazetesi © 2008 Tasarım : Linear Yazılım

Reklam